/* Blog Hocam İletişim Sayfası */ .contact-form-widget { width: 500px; max-width: 100%; margin: 0 auto; padding: 10px; background: #E6E7E8; color: #000; border: 1px solid #656E75; box-shadow: 0 1px 4px rgba(0, 0, 0, 0.25); border-radius: 10px; } .contact-form-name, .contact-form-email, .contact-form-email-message { width: 100%; max-width: 100%; margin-bottom: 10px; } .contact-form-button-submit { border-color: #656E75; background: #E6E7E8; color: #000; width: 20%; max-width: 20%; margin-bottom: 10px; } .contact-form-button-submit:hover{ background: #679EC9; color: #ffffff; border: 1px solid #FAFAFA; } /* Blog Hocam İletişim Sayfası */

29 Nisan 2016 Cuma

58 Şeftali Kebabı - Kıbrıs Mutfağı



Şeftali Kebabı

Şeftali Kebabı, hellim ile birlikte KKTC'nin en çok bilinen yiyeceklerinden biri. Kıbrıs'a geliyorum ne yemeliyim diye sorduğunuzda, adını ve methini muhakkak duyarsınız. Şeftali kebabının aslında meyve olan şeftali ile hiçbir alakası yok. Bu konuda iki rivayet var: Birincisi, kebap pişerken, dışı nar gibi, şeftali gibi kızarıyor ve bundan dolayı da şeftali kebabı deniliyor. İkinci ve daha baskın olan rivayet ise, yıllar önce bu kebabı yapmaya başlayan Şef'in adı Ali imiş. Şef Ali Kebabı diye anılırken, günümüze kadar ses değişimine uğrayıp, Şeftali Kebabı adını almış.


Şeftali Kebabı
Şeftali kebabı, kıymalı iç malzemenin, gömlek dediğimiz ince iç yağına sarılması ile hazırlanıyor. Bir nevi Bursa yöresine özgü Ciğer sarma gibi.İyi bir şeftali kebabı için, birkaç püf noktasına dikkat etmek gerekli. Kullandığınız gömlek iç yağı ne kadar ince ise, kebap o kadar lezzetli oluyor. Çünkü kebap pişerken, gömlek de yağını akıtıyor ve köftenin dışında ince bir tabaka kalmış oluyor. Kullanılan kıyma oğlak kıyması olursa tadından yenmez ama genellikle daha rahat bulunabilmesi açısından kuzu- dana karışımı kullanılıyor. Şeftali kebabının iç harcına ekmek içi ya da galeta unu eklenmiyor. Her bir köfte yaklaşık olarak orta parmak uzunluğunda sarılıyor. Köfte malzemesinin içine bol maydanoz olmazsa olmazlardan. Ve en önemli nokta, şeftali kebabı mangalda pişirilmeli. Hazırlanan şeftali kebabı, ya ızgara telinin üzerinde ya da çifte şişe geçirilerek mangal kömüründe pişirilir. Mangalda cızır cızır eriyen iç yağı, zamanla eti şeftali gibi kızartır.

26 Nisan 2016 Salı

60 Bir Tatlı Huzur Almaya Mı Geldiniz? Hoşgeldiniz...



Hoşgeldiniz, Sefalar Getirdiniz Efendim...

Sevgili Cafe Tigris büyük  bir incelik göstermiş ve Haftanın Bloğu olarak, nacizane bloğum İstanbul Hanımefendisi'ni seçmiş. Çok mutlu oldum, nasıl onore olduğumu kelimeler ile anlatamam. Kendisine sonsuz teşekkürlerimi sunuyorum. Öyle güzel anlatmış ki beni, o kelimeleri seçişi, gerçekten ben miyim acaba dedim. Ben de bu güzel haberin şerefine, tüm misafirlerime lokum eşliğinde Türk Kahvesi ikram etmek istiyorum. Yanında da biraz hoş sohbet ederiz ve Cafe Tigris 'in armağan ettiği aşağıdaki güzel eseri dinleriz, ne dersiniz?



Kahvenizi Nasıl İçerdiniz?

Kocaman Sevgiler...


21 Nisan 2016 Perşembe

36 Yakın Doğu Üniversitesi Klasik ve Spor Araba Müzesi

Yakın Doğu Üniversitesi Klasik ve Spor Araba Müzesi

Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti Lefkoşa sınırları içerisinde, KKTC'nin en büyük üniversitelerinden biri olan Yakın Doğu Üniversitesi bulunuyor. Yakın Doğu Üniversitesi içerisinde de Klasik ve Spor Araba Müzesi mevcut. Uzun bir süredir, eşimle gitmeyi planlıyorduk ancak çalıştığımız için müze saatleri uymuyordu. Geçenlerde müzeye yeni araçlar eklendiğini ve müze binasının dekorasyonun yenilendiğini öğrendik. Bir cumartesi sabahı erkenden yola çıktık ve büyük bir hevesle müzeye vardık.
Near East University Car Museum, 2007 yılında Üniversite kampüsü içerisinde kurulmuş. Şu anda 120 yıl önce üretilen araçta, 2000'li yıllarda üretilen araçlarda dahil olmak üzere 140'ın üzerinde otomobil sergileniyor. Araçların bir kısmı  Günsel ailesinin kullandığı araçlardan oluşuyor. Bazıları ise KKTC tarihine ışık tutuyor. YDÜ Otomobil Müzesi KKTC'nin ilk ve tek otomobil müzesi olma özelliğini de taşımaktadır. Benim gibi klasik araç meraklısıysanız, müzeleri seviyorsanız, bol resimli YDÜ Klasik ve Spor Araba Müzesi'ni benimle gezmeye hazır mısınız?

14 Nisan 2016 Perşembe

54 Mersin Meyvesi - Murt


Mersin meyvesi- Murt

Yaban mersinini ilk yaygınlaşmaya başladığı zamanlardan beri satın alıp yemeyi çok sevenlerdenim. İstanbul'da marketlerde paketlenmiş olarak ya da pazarlarda, kuru yemişçilerde satılan kırmızı kurutulmuş meyvelere yaban mersini deniyor. Tatlımsı, harika aroması olan bir meyve. Mersin ile ise Akdeniz Bölgesi'nde tanıştım. İlk başta bizim yediğimiz yaban mersini ile arasında adından başka bir bağ kuramadım. Zaten farklı meyvelermiş ve yaban mersinlerinin birçok çeşidi bulunuyormuş.

Kuzey Kıbrıs'ta bu meyve pazarlarda taze olarak satın alınabiliyor. Kilosu da 3-4 TL. Yani yaban mersininden oldukça ucuz. Tadı, ağızda hafif burukluk bırakıyor, içinden çıkan çekirdekleri de çıtır çıtır ağzınıza geliyor. Hafif buruk tadına rağmen, aldığınız güzel tatlımsı dokudan sonra tekrar tekrar ağzınıza atmak istiyorsunuz. Bu zeytinden de küçük taneli, nohut büyüklüğünde mersin, bana iğdeyi anımsattı, eğer tam olgunlaşmadıysa ağzınızı buruşturur, olgunlaştıysa tadından yenmez.

4 Nisan 2016 Pazartesi

74 Mantarlı ve Ispanaklı Tortellini Tarifi


Mantarlı ve Ispanaklı Tortellini

Tortellini, içi peynir dolu bir nevi bizim mantımıza benzer İtalyan makarnası. Tortelliniyi hazırlamak için hamur açılıyor, dinlendiriliyor, küçük küçük parçalara ayrılıp, içine peynir koyup, kendine has bir şekil veriliyor. Tortellini ile ilk, yaşadığımız şehirde ünlü bir otelin restaurantında tanışmıştım ve lezzetinin müptelası olmuştum. Sonra o restaurantta çalışan tanıdık bir aşçı sayesinde  tarifini aldım ve bu lezzeti evimde de yapmaya başladım. Tek fark, benim işi kolaylaştırıp, hamurunu kendim açmak yerine, Barilla'nın Tortellini Emiliani makarnasıyla yapmam oldu. İnanın pek bir fark yok çünkü Barilla'nın bu makarnası gerçekten harika. Makarnaların içini 3 çeşit peynir karışımıyla hazırlamışlar, nefis bir tat çıkmış ortaya. Fiyatı normal makarnaya göre daha pahalı, 8-10 TL arasında fiyatlar ile marketlerde satılıyor. Arada bir kendinizi şımartmak isterseniz, kesinlikle tavsiye ederim.

Tortellini oldukça kalorili ama lezzetli bir tarif. 250 gramlık paket makarna ile 3 kişi doyabiliyor çünkü ekstra sos hazırlıyoruz. Yapması da oldukça kolay. Kendinize veya misafirlerinize adı da kendisi de havalı bir tarif yapmak isterseniz, ihtiyacınız olan her şey bu yazıda... (Şef'in bize tarifi verdiğini kimse duymasın, aman ha aramızda kalsın, adam işinden olmasın :)


Barilla Tortellini