20 Fırında Sütlaç Tarifi (Yumurtasız)

Herkesin yapmayı bildiği ama çoğu kez tutturamadığı, 7'den 70'e severek yenilen geleneksel bir tatlı tarifim var: Fırında Sütlaç. Aslında birkaç püf noktaya dikkat edildiğinde mükemmel bir sonuç ortaya çıkıyor. Üzerini kızartmak için ise yumurtaya hiç gerek yok, vereceğim püf nokta ile yumurta tadı ya da kokusu olmadan, istediğiniz kadar sütlacın üzerini yakabilirsiniz. Kendinize ve sevdiklerinize bir iyilik yapın ve bu çok kolay ama bir o kadar da lezzetli ve besleyici geleneksel tatlımızı, güzel yaz Ramazan'ı akşamında hazırlayıp, ikram edin.

Fırında Sütlaç Tarifi (Yumurtasız)

Malzemeler:

5 su bardağı süt (1 litre)

3 su bardağı su

Yarım su bardağı kırık (dolmalık) pirinç

1,5 su bardağı toz şeker

2.5 çorba kaşığı nişasta

1 paket vanilya

Hazırlanışı:

Öncelikle kırık pirinci ayıklayıp, 1 kez güzelce yıkıyoruz ve tencereye alıyoruz. Kırık pirinç tercih etmemin nedeni, daha hızlı pişip, daha çabuk nişastasını bırakmasındandır. Eğer evde kırık pirinciniz yoksa, normal pirinç de kullanabilirsiniz. Tencereye aldığımız pirincin üzerine önce 2 su bardağı sıcak su ekliyoruz ve yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Pirincin cinsine göre, eğer tam pişmediyse 3. bardak su da eklenebilir. Benim pirincim diri kaldığı için, 3. bardağını da ekledim ve pişirdim. Pirinç tüm suyunu iyice çekip helmelendiğinde, yani artık tencerenin dibinde su kalmadığında, sütü, şekeri, nişastayı ve vanilyayı da tencereye ekliyoruz.

Fırında Sütlaç Tarifi (Yumurtasız)

Bu aşamada tencerenin dibinin tutmaması için sürekli karıştırıyoruz. Tamamen pişip, koyulaşıp, göz göz kabarcıklar çıkarmaya başladığında, sütlacın altını kapatıyoruz.

Fırında Sütlaç Tarifi (Yumurtasız)

Sütlacı, pirinci ve sütü eşit miktarda olacak şekilde kaselere paylaştırıyoruz. Kaseleri tamamen doldurmamak gerekli çünkü fırına verildiğinde üstteki kaymağı önce kabaracak sonra inecek. Bunu hesaba katarak 1 parmak aşağısına kadar kaplar doldurulmalı. Fırına yerleştireceğimiz fırın tepsisinin içine, kaselerin yarısını geçecek hizada soğuk su dolduruyoruz. Eğer su ılık-sıcak olursa, fırında çok çabuk kaynayacaktır ve sütlacın hamurlaşmasına neden olacaktır. Su dolu tepsinin içine dikkatlice sütlaç kaselerini yerleştiriyoruz ve 210 derece önceden ısıtılmış fırında, fırının en üst rafında, sadece üst ısı ayarında kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Fırında Sütlaç Tarifi (Yumurtasız)

Fırında Sütlaç Tarifi (Yumurtasız)

Üzerinin ne kadar kızaracağı sizin zevkinize bağlı. Eğer çok kızarmış isteseniz 5 dakika daha fazla bırakabilirsiniz. Benim için sadece ortalarında kızarma olması yeterliydi ve 10 dakikada hazır hale geldi.

Fırından çıkardıktan sonra,içlerine su sıçramayacak şekilde, kaseleri dikkatlice alın ve tezgaha çıkartın. Oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabında soğutabilirsiniz.

Fırında Sütlaç Tarifi (Yumurtasız)

Gelelim, sütlacın kıvamına... Bu ölçülerde yapılan sütlaç ne lapa, ne çok sulu tam kıvamında oluyor. Pirinci çok yıkamamanız, fazla nişastasını bırakmamasını sağlayacağından, kıvamını daha rahat tutturabileceksiniz. Tencereden alınan sütlacın sulu olması normaldir, soğudukça koyulaşacaktır.
Bu ölçülerden resimdeki gibi 10 kase sütlaç elde edebiliyoruz. 1 gece buzdolabında dinlenmiş sütlacın kıvamı enfes oluyor...

Fırında Sütlaç Tarifi (Yumurtasız)

                         
Afiyet Olsun... Sizin sütlaç ile ilgili püf noktalarınız var mı?